La Gastronomie et le Whisky… ….Voyage au Pays des Merveilles !
Vendredi 20 avril, 20 heures. Les AMIS du CASK nous avaient donné rendez vous dans le magnifique Domaine des HAUTES ROCHES à Rochecorbon .
Ce Relais & Château domine une Loire majestueuse et langoureuse. Dans cette douce et chaude soirée printanière, les odeurs des lilas accrochés aux coteaux de tuffeau et les arômes entêtants de glycines centenaires ornant les façades des maisons avoisinantes ont planté un décor digne de la Grande Messe que nous allions vivre!!
Nous allions célébrer le Mariage de la Grande Gastronomie et du Whisky !!
Tout cela grâce à un somptueux diner concocté par le Grand Chef étoilé du Domaine : Didier Edon. Ce repas se déroula au rythme d’une ballade dans les Iles d’Ecosse.
La salle troglodytique nous attendait de pied ferme pour l’apéritif agrémenté d’un HIGHLAND PARK 12 ans d’âge et de délicieuses bouchées revisitant des produits de la mer et de la terre : huitres, Saint-Jacques, œufs de caille, maquereaux fumés et andouille, crevettes grillées se sont succédés!
Nous avons ensuite regagné la grande salle de restaurant pour honorer les nobles produits de l’Ecosse :
un succulent Homard bleu nageant dans une divine sauce accompagné d’un magnifique TALISKER North 57°.
un Aberdeen Angus d’une incroyable tendresse et son accompagnement explosant de saveurs d’algues marines et de truffes, le tout épousant parfaitement un puissant SPRINGBANK 10 ans d’âge.
des Stilton, Cheddar et autres fromages marquant bien leurs territoires face à un LAPHROAIG 12 ans d’âge de HIGHGROVE GARDENS.
Enfin un délicieux dessert écossais « Cranachan » revisité par le chef Didier Edon accompagnant un somptueux ARRAN 18 ans d’âge, monstre de douceur, et qui firent chavirer nos sens et nos coeurs !.
Les 54 privilégiés ont encore des étoiles plein les yeux et des saveurs plein la bouche !
Pour accompagner ce cheminement au fil des mets, les Amis du Cask ont évoqué avant l’arrivée de chaque plat, les caractéristiques des différents whiskies proposés et les particularités de chaque ile. Nous avons ainsi pu voyagé dans l’archipel des Orcades, l’Ile de Skye, la Presqu’ile du Kintyre et l’Ile d’Arran. L’eau arrivant directement de la source de Glenvilet, nous a également accompagné durant le repas, tant plate que pétillante !
Ce repas a été ovationné par les 54 participants. Tous furent unanimes pour reconnaitre que ce diner et cette soirée resteront dans les mémoires et pourront faire office de référence dans l’association de la Grande Cuisine et du whisky.
Quelques images pour illustrer cette divine soirée:
Le menu:
L’Aberdeen Angus:
Le Cranachan:
Et enfin les « Stars de la Soirée »:
Un immense merci aux organisateurs Les Amis du Cask et une pensée pleine d’admiration et de respect pour le Grand Chef Didier Edon et sa brigade de ce magnifique Domaine des Hautes Roches.
